Карвинг


►Все о карвинге

►Перец

►Огурец

►Пекинская капуста
► Сельдерей


Редька. Дайкон

Карвинг происходит от английского carving – резьба.

Это слово употребляется в разных сферах. В своем прямом значении «резьбы» он применяется по отношению к дереву и металлу. В индустрии красоты это долговременная химическая завивка волос при помощи специальных средств. В спорте это стиль катания на горных лыжах или сноуборде.

В данном блоге речь пойдёт о кулинарном карвинге. Где он употребляется в значении «фигурная резка по овощам и фруктам».

Новое для нас понятие «карвинг» известно в Юго-Восточной Азии уже не одно столетие. За это время в нём успели выделиться некоторые техники. В китайской и японской преобладают изображения иероглифов и драконов, для чего используются специальные трафареты. Но более изящным и утончённым является тайский карвинг, в котором преобладают композиции из цветов.

Не так давно появился «европейский карвинг». Для создания ажурных узоров в используются такие овощи и фрукты как: морковь, огурец, капуста, лук, редис, свёкла, яблоко. В то время как в восточных техник применяют экзотические для нас манго, авокадо, папайю, а также дыни и арбузы.

Карвинг