Голубцы

Наверное, каждый человек хоть раз в жизни пробовал голубцы. Сытное блюдо, которое любят многие, хотя время приготовления их совсем не быстрое.

Словарь Ушакова говорит про голубцы следующее:

ГОЛУБЦЫ’, о́в, ед. голубе́ц, бца́, м. (кулин.).
Кушанье, состоящее из фарша, тушеного в капустных листьях.

Точнее не скажешь.

Как же готовить голубцы?

Рецепт голубцов довольно прост тем, что для него не требуется заморских продуктов.

К слову сказать, голубцы могут быть постными. В этом случае мы просто не будем добавлять мясо и заменим его грибами, например.

Однако, для приготовления голубцов нужна сноровка.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кочан
  • Рис- 2 стакана
  • Мясной или грибной фарш- 0,5 кг
  • Соль- 2 ст.л.
  • Томатная паста- 4 ст.л.
  • Морковь- 5 шт. средней величины
  • Мука пшеничная- 3 ст.л
  • Зелень- по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту моем.

2. Вырезаем кочерыжку.

3. Кладем капусту в кастрюлю и заливаем кипяток прямо  в углубление. Оставляем минут на пять капусту в кастрюле.

4. Отделяем аккуратно листья от кочана.

5. Толстую часть листьев вырезаем уголком или отбиваем кухонным молоточком. Будьте аккуратны, чтобы не порвать листья капусты.

6. Смешиваем вареный рис и мясной или грибной фарш.

7. На каждый лист капусты выкладываем фарш  «котлеткой».

8. Заворачиваем голубцы конвертиком.  Для этого сначала заворачиваем продольные края капустного листа, а затем поперечные.

9. Последний краешек капустного листа «закрываем». Это даст возможность не раскрыться голубцу во время тушения.

10. Чтобы закрепить края голубца , обжариваем его на сковороде , положив вниз ту часть его, где мы «закрыли конвертик».

11. Складываем голубцы в кастрюлю вниз жаренной стороной.

12. Заливаем водой так, чтобы она покрывала верхний ряд голубцов.

13. Натираем морковь на терке .

14. Выкладываем ее поверх голубцов.

15. Солим и ставим тушиться на среднем огне. Время тушения — примерно 40 минут.

16. За 10 минут до готовности разводим в стакане с водой муку. Размешиваем, избавляясь от комочков.

17. Выливаем мучной раствор в кастрюлю с голубцами. Добавляем томатную пасту и зелень.

18. Подаем на стол, украсив зеленью.

Можно добавить сметану или майонез.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий