Майонез своими руками

Многие кулинарные рецепты пестрят фразами: «полить каждый слой майонезом», «смазать майонезом».

А читал ли кто-нибудь и когда-нибудь из чего сейчас делают майонез? Модифицированный крахмал, загустители, ароматизаторы, идентичные натуральным, сухое молоко, вода, подозрительные кислоты, красители. А люди старшего поколения скажут, что в классическом майонезе должны присутствовать яйца, растительное масло, уксус и соль. И на вкус современный майонез совершенно не такой, каким он был во времена Советского Союза.

Но расстраиваться по этому поводу не стоит. Ведь сейчас у людей есть то, чем были обделены советские граждане, – самая разнообразная кухонная техника. А уж блендер наверняка найдется в любой семье.

Что потребуется:

  1. Специи и растительное масло  майонез, рецепт майонеза

 

  1. Яйца                                                              майонез, рецепт майонеза

 

  • Итак, нужен блендер, очень мощный . Мощность должна быть не менее 600 Вт. Лучше с turbo-режимом. Обороты – не менее 13500 об/мин.
  • Если такового не имеется, то взбивать будем вручную (вилкой, венчиком, миксером)
  • Далее нужно взять 250 грамм рафинированного растительного масла. Причем любого растительного: подсолнечного, кукурузного, оливкового, льняного и пр. Кому как нравиться!
  • Добавить в масло одно яйцо (и желток, и белок вместе).
  • Одну столовую ложку уксуса. Причем кроме обыкновенного можно взять яблочный, ароматизированный, бальзамический уксус и даже сок лимона.
  • Слегка всё присолить. Примерно половина чайной ложечки соли.
  • Далее взбиваем блендером 1 – 1,5 минуты.
  • И готово!

    майонез, рецепт майонеза

    Временные затраты- 4-5 минут.

    Прекрасный майонез из натуральных компонентов! Замечательно храниться в холодильнике до двух суток.

майонез, рецепт майонеза

И ещё.

Если майонез получается слишком густым, рекомендуется добавить одну или две столовых ложки кипяченой холодной воды.

Если жидкий- попробуйте охладить его и снова взбивать.

ВАЖНО: температура продуктов должна быть одинаковой.

А ещё домашний майонез можно разнообразить всевозможными добавками. Здесь уже дело вкуса и полный полет фантазии: чеснок, отварные грибы, оливки, маринованные огурцы, свежая зелень. Всего не перечислить.

Фантазируйте и употребляйте здоровую пищу!

Вам также может понравиться...

комментария 4

  1. Максим:

    Решил первый раз сделать майонез своими руками, благо, что растут из плеч. Открыл три сайта и выбрал этот рецепт, так как по его описанию можно было все скидать в кучу и пребывать в радостном ожидании всего то несколько минут.
    Ошибка была обнаружена практически сразу, так как смесь ни как не желала перемешиваться. После остановки в нижней части блендера находилась свернувшаяся масса, где то даже очень похожая на то, что я хотел получить в итоге, а сверху масло. Было жаль ингредиентов и что я сделал — слил масло, оставив густую массу, включил блендер и через отверстие в крышке стал по ложечке добавлять, слитое ранее, масло. И чудо свершилось!!!
    Мощность и обороты блендера (у кого миксер) роли вообще не играют, если только вы не решили осчастливить всю родню. Перемешивал все на самых малых оборотах.
    Так что, если вы открыли данный сайт, не сливайте все в кучу, делайте как делалось издревле — масло по капельке, и все у вас получится.
    P.S.Почему то в рецепте нет в ингредиентах горчицы, я добавлял.

  2. Elena:

    Максим , спасибо за обнаруженную ошибку.
    Правда у меня получилось все нормально.

  3. Виталий:

    Важно! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать ко дну баночки. Включаем блендер. Не обязательно включать блендер на максимальных оборотах. Взбиваем желток, а не масло! Плавно и постепенно поднимаем венчик блендера. Если это сделать резко — майонез может расслоитьсяВместо уксуса беру лимонный сок…Кстати горчицу добавляют чтобы получить майонез «Провансаль»

  4. Elena:

    Спасибо Виталий.

Добавить комментарий