Как приготовить йогурт в йогуртнице

Йогурт вкусный и полезный продукт, о котором мы узнали сравнительно недавно. Безусловно , мы можем приобрести йогурт в магазине, но гораздо полезнее, вкуснее и… как ни странно, дешевле, он получится , если приготовить его самому.

В настоящее время в магазинах огромный выбор йогуртниц, которые помогут нам в этом. Я слышала мнение, что покупка йогуртницы- это выбрасывание денег на ветер, так как йогурт можно легко приготовить с использованием термоса или поддерживая температуру продукта . Наверное можно, но зачем?

Зачем бегать по квартире с градусником? А бегать придется минимум восемь часов? Йогуртница- это , как раз, прибор, который помогает сохранить нужную температуру столько, сколько Вам потребуется для закваски йогурта.

Итак, йогурт.

Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки)

Отдельно хочется сказать о закваске. Я использую закваску «Эвиталия».

Состав :
Эвиталия (закваска, комплекс сухих микроорганизмов пробиотиков) лиофилизированный порошок для приготовления раствора для приема внутрь во флаконах по 10 шт. в упаковке.
1 флакон (250-300 мг) закваски Эвиталия содержит: не менее 1,5-2х10^9 КОЕ (колониеобразующих единиц) живых микроорганизмов; представляет собой лиофильно высушенные, но сохранившие способность размножаться в пищеварительном тракте, пять штаммов микроорганизмов (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii и лактобактерии — Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus). Готовый продукт содержит также: витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин В12, витамин А, витамин Е, витамин С, фолиевую кислоту; микроэлементы: железо, кальций, магний; природные антиоксиданты.

[button color=»green»]Ингредиенты:[/button]

  • Молоко- 1 литр (лучше брать в бутылках, которое хранится короткое время). Можно использовать топленое, вкус будет напоминать ряженку.
  • Закваска — по инструкции

 

[button color=»green»]Приготовление:[/button]

[nggallery id=10]

1. Молоко подогреть до комнатной температуры . Если оно непастеризованное, то сначала прокипятить и охладить.

Внимание! Температура молока не должна быть высокой (не выше 40 градусов). Молоко нельзя разбавлять водой или соками- понижение жирности приведет к тому, что Вы не сможете приготовить йогурт.

2. Добавить закваску и хорошенько перемешать (лучше миксером). Важно, чтобы молоко равномерно перемешалось с закваской. В противном случае, у Вас получится йогурт разной густоты.

3. Разлить молочную смесь по баночкам, поставить в йогуртницу и закрыть крышкой (крышка закрывается свободно,без щелчков)

4. Выставить на йогуртнице время, когда нужно выключить йогуртницу. Поворачиваем крышку и отметка на крышке должна совпадать с цифрой на йогуртнице. Это значит, что в моем случае, например, я должна выключить йогуртницу в 8 часов 30 минут. Продукт готовится от 8 до 10 часов ориентировочно.

Внимание: нельзя открывать крышку, чтобы не понизить температуру . Лучше вообще не двигать йогуртницу.

5. После выключения йогуртницы, закрыть баночки крышками и поставить в холодильник примерно на 3 часа. Проверить готовность легко: переверните баночку. Если йогурт не течет по краям, то он готов. Можно употреблять йогурт .

6. Если Вы любите сладкий йогурт с ягодами или фруктами, то теперь их можно добавить. В данном случае, я использовала малину. Нужно просто смешать ягоды с сахаром и добавить в йогурт.

 

Приятного аппетита и здоровья!

Если у Вас что-то не получилось, пишите ниже, разберемся

 

Вам также может понравиться...

комментариев 10

  1. эльвира:

    здравствуйте помогите разобраться у меня йогуртница тефаль самая простая без таймера с авто отключением на 8 баночек пыталась сделать йогурт из эвиталии извела целую упаковку и ни чего не получается может что не так делаю использую только 4 баночки молоко беру детское агушу или тему подогреваю до температуры как сказано в инструкции горячо но не обжигает развожу 1 флакон вливаю и в аппарат но только полные пустые не ставлю получается баночки стоят не плотно друг к другу ставлю на ноч но ни чего не получается а зимой когда было отопление ставила прямо на печку получалось отлично может йогуртница после отключения не держит температуру утром когда достаю баночки они чуть теплые а у вас какая йогуртница температуру не отключает на всем протяжении готовки и еще хочу сменить ее на тефалевскую мульти делис стоит или нет я уже устала мучится и переводить закваску может что то про нее слышали помогите жду с нетерпением скорейшего ответа

  2. Elena:

    У меня йогуртница мулинекс.
    Мне кажется, что у Вас та же ошибка, что у меня первый раз.
    Эвиталию не разводите водичкой , а прямо порошок засыпаете в молоко и хорошенько(лучше миксером) взбиваете. Молоко перед этим подогрейте до 40 градусов, не выше. Я иногда просто ставлю молоко на час-два постоять при комнатной температуре.
    Молоко детское может не подходить. Обязательно больше 2,5 % жирности. Еще топленое хорошо(как ряженка).
    Время приготовления 8-10 часов.
    После того, как вынимаете из йогуртницы, ставьте баночки в холодильник часа на 2-3.

  3. Юлия:

    Мне муж купил йогуртницу Тефаль мульти делис 12 стаканчиков. Первый йогурт сделала на бифидобаткурине, получился ыкусный но разный — один густой, другой жиже. Бифидобактурин не промешался. Потом я стала делать йогурт на обычном магазином ацидофелине ( главное с коротким сроком). Все получилось великолепно. С одного стакана ацидофилина примерно 400г сделала 4 закладки йогурта + доела сама. Очень вкусно получается если протушить в микроволнушке 1 мин кусочки груши с сахаром и положить на дно в стаканчики. Очень тонкий вкус. Можно еще сверху на кусочки груши капнуть лимонный джем чуть чуть. Молоко лучше брать домик в деревне 3,5%. Если в молоке не уверены (как получится), то я смешиваю 1л молока 3,2% и 0,5л 6%

  4. Алена:

    Здравствуйте. У меня нет йогуртницы, но я делаю Эвиталию уже год как сыночку своему в обычной банке двухлитровой и все всегда получалось. Что происходит последнее время и не понимаю, уже 3 флакона покупаю делаю все как обычно, но у меня не заквашивается совсем молоко. Остается таким же жидким, как будто я вообще не положила в него закваску. В чем может быть проблема не пойму, мы без этого йогурта как без рук, всегда его на полдник едим…

  5. Elena:

    Алена, а жирность молока какая?

  6. Татьяна:

    Всем доброго дня! Разрешите поделиться своим опытом приготовления йогурта в йогуртнице Moulinex. Я тоже использую Эвиталию, на половину таблетки из флакона беру пакет ультрапастеризованного молока 3.5% жирности комнатной температуры и хорошенько размешиваю с помощью насадки «венчик» блендера. Такое молоко рекомендуется и в инструкции, т.к. его не нужно кипятить, а также подогревать — все это сделает йогуртница. Остается только разлить полученную смесь по баночкам и включить таймер на 11 часов. Из партии готового йогурта одна баночка оставляется на закваску следующей партии йогурта, заквашивать таким образом можно до 4-5 раз. При этом закваска тщательно смешивается с литром молока и достаточно уже 8 часов на приготовление йогурта. Как я поняла, сложности возникают при приготовлении йогурта из сухой закваски, в этом случае нужно просто продлить время приготовления и все получится! Поставьте таймер еще на час-два и проверьте полученный продукт просто наклонив одну из баночек. Если содержимое не льется — йогурт готов. Удачи! :bowl:

  7. tani:

    йогуртница у меня давно( молинекс) всегда делала из наринэ или просто йогурты магазинные ( живые) всегда получалось. решила начать худеть и вчера сделала закваску из наринэ ( сейчас они в пакетиках, а раньше во флакончиках были) и сверху закваски вода как будто молоко скисает , но вкус не кислый. в чём дело не пойму

  8. Elena:

    Может жирность молока маловата?

  9. Татьяна:

    Добрый вечер! Помогите пожалуйста, разобраться.В инструкции к эвиталии написано, что один флакончик идет на 2 литра молока. А если я хочу делать из 1литра молока в йогуртнице, как быть в этом случае?

  10. Elena:

    Татьяна здравствуйте.
    Я попробовала,однажды, сделать из половины флакончика, но йогурт получился совсем жидкий.
    Теперь делаю:
    Первая закваска- на 1 литр молока, 1 флакончик. Одну баночку йогурта оставляю на последующие закваски.
    Вторая и последующие (можно до 6-7 раз) из готового йогурта. Каждый раз оставляю одну баночку для следующего приготовления.

Добавить комментарий